Pincho de chipirón con cebolla caramelizada

Mercado y Restauración

Pincho de chipirón con cebolla caramelizada

September 27, 2012 Carne 0

Ingredientes para cuatro personas:

  • Chipirón 6 Un.
  • Cebolla morada 1 Kg.
  • Miel de caña 30 Ml.
  • Sal 5 Gr.
  • Aceite de oliva 70 Ml.

Elaboración:

Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego medio con el aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando ya casi esté, añadimos la miel de caña y terminamos de hacer.
Salpimentamos y hacemos el chipirón en la plancha procurando que coja un tono dorado pero sin pasarlo.
Picamos el cebollino.

Presentación:

Hacemos unas quenelles de la cebolla caramelizada con ayuda de dos cucharas, ponemos sobre ellas nuestros chipirones y adornamos con un poquito de cebollino picado.